Provenance du poivre de Selim :

Le poivre de Selim provient de la Côte d'Ivoire.

Conseil d'utilisation du poivre de Selim pour vos plats culinaire :

Le poivre de Selim, il est conseillé de moudre la totalité du fruit, soit avec nos moulins en tête de céramique ou avec un pilon.

Moulu, il est conseillé de l'utiliser en fin de cuisson afin de pas perdre sa saveur.

Il se marie agréablement avec les plats d'hiver comme le pot-au-feu, la poule au pot, le bœuf carotte, les soupes et tous les autres plats d'hiver.

Il agrémente les légumes d'automne, comme les carottes, le chou-fleur, le chou vert, le céleri-rave, le panais, le potiron, les courges, le poireau.

Il peut être légèrement écrasé pour être infusé dans les marinades, les plats en sauces et les plats mijotés.

Il donnera de la saveur aux viandes comme l'agneau, le porc, le veau, les volailles, le gibier.

Il sublimera vos plats de fruit de mer et vos poissons.

Il se marie très bien avec les desserts à base de chocolat, ou dans les sirops de fruit.

Le poivre de Selim est comme les autres poivres, un condiment, il agrémente tous vos plats du quotidien.

Autre appellation du poivre de Selim :

Kili poivre, piment noir de Guiné, poivre de Sedhiar, kili pélé, poivre africain

Origine du poivre de Selim :

Le poivre de Selim est le fruit séché d'un arbre qui peut mesurer 20 mètres de haut, qui fait partie de la famille des annonacées, il pousse en Afrique Tropical au bord des cours d'eau dans la savane. Le poivre se présente sous la forme d'un haricot de couleur ébène de 3 à 5 cm de long contenant des petites graines.

Au Sénégal, il est moulu avec le café qui ainsi aromatisé prend le nom de « café tarba ».

Il est arrivé en Europe au 16ème siècle, où il était beaucoup utilisé, jusqu'à l'invasion du poivre noir venue d'Inde, qui a pris sa place. Aujourd'hui, en Europe il est beaucoup moins connu que le poivre noir d'Inde.

En Afrique noire, il est utilisé dans différentes traditions, il est brûlé comme de l'encens pour purifier et désenvoûter les maisons. Il aurait signe de porter la chance, il est placé dans les maisons pour chasser le malheur.

Autrefois, le bois de l'arbre était utilisé pour fabriquer des armes comme l'arc et l'arbalète Aujourd'hui, ce bois est utilisé en menuiserie pour la fabrication de porte, et la construction des maisons et des bateaux.

A partir de 202€ le kg

Chez épices et tous vous pouvez acheté votre poivre de Selim . Mais aussi c'est un immense plaisir de vous faire découvrir le lieu de sa provenance, son histoire, ses origines, sans oublier les conseils de son utilisation.

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