Provenance du carvi:

Le carvi provient du pays des pharaon, l'Egypte.

Conseil d'utilisation du carvi pour vos plats culinaire:

Le carvi en grain est utilisé dans les choucroutes, poisson, salades de pommes de terre, charcuterie, ragoûts, pâtisseries, porc, gibier, l'oie ou le choux.

Elle parfume aussi les compotes de pommes et les fromages (Gouda, Munster, Livarot).

Sa saveur citronnée, piquante et anisée aromatise les choucroutes alsaciennes, les pains autrichiens, le goulasch hongrois.

Dans les pays scandinaves, il parfume de nombreux alcools : aquavit, gin, schnaps.

On le retrouve en accompagnement de fromage, munster en tête, car il a la particularité d'atténuer la force de certaines pâtes très affirmées.

Il entre aussi dans la composition du ras el hanout.

Avec nos épices, il est conseillé de réduire votre dosage.

Autre appelation du carvi:

Cumin des prés, anis des vosges, cumin de hollande, cumin des montagnes

Origine  du carvi:

Le carvi est originaire de Tunisie et d'Afghanistan.

Le carvi pourrait être qualifié de Mathusalem des plantes aromatiques. Les découvertes les plus anciennes remontent aux maisons sur pilotis de l'âge de pierre. On trouve également sa trace dans les tombes des pharaons égyptiens. Le papyrus Eber remontant à presque quatre mille ans, décrit déjà les vertus thérapeutiques du carvi concernant les troubles digestifs.

Dans l'Antiquité, on cultivait et utilisait plutôt le cumin. Charlemagne aimait tellement le carvi qu'il demanda la culture des deux variétés dans son jardin d'herbes aromatiques.

Le carvi est la graine d'une plante de la famille des Ombellifères, très appréciée dans les pays du nord et du centre de Europe. Brune et pointue, on la confond souvent avec le cumin ou l'anis, ce qui lui vaut d'être aussi sous le nom de cumin des montagne ou d'anis des Vosges.

Conservation du carvi:

4 à 5 ans dans un placard à l'abri de la lumière et de l'humidité, gardez vos épices dans son emballage d'origine ou dans un pot en verre.

A partir de 95 € le kg