Provenance du sumac :

Le sumac provient de Turquie. Il ne contient pas de colorant et de conservateur, et sans fruit à coque.

Conseil d'utilisation du sumac pour vos plats culinaire :

Le sumac est une épice culinaire très appréciée en Turquie et en Iran, il agrémente différent plat mais surtout le riz.

Dans la cuisine libanaise, il est un ingrédient important dans les plats de viande et de poisson, il agrémente aussi les haricots et les aubergines.

En Europe il est utilisé dans la cuisine Turcs et les kébabs.

Mais aussi il donne de la saveur aux produits de la mer comme le poisson en papillote,fruits de mer, marinade de poissons avec de l'huile d'olive et du citron.

Il donne de la saveur au plat à base d’œuf comme l’omelette, œufs brouillé.

Sa saveur acide s’accommode bien avec le poulet grillé, farces de légumes farcis, brochettes d'agneau et boulettes de viande.

Il relève la vinaigrette au jus de citron pour accompagner les salades verte, les tomate ou bien les concombres.

Avec nos épices, il est conseillé de réduire votre dosage.

Autre appellation du sumac :

Rhus, summaq, sumac des corroyeurs, vinaigrier.

Origine du sumac :

Le sumac est originaire d'Asie, mais il est aussi cultivé en Arabie et en Sicile. Il est principalement cultivé pour récolter son tannins et ses colorants, où il est apprécier pour le travail du cuir. Les feuilles et les branches sont des colorants naturel qui prennent la couleur noir, les écorces donne une couleur jaune et les fruits utilisé en épice prennent un couleur rouge.

Les fruits réduit en poudre est de couleur grenat, un peu humide, il est issue d'une petit arbre qui pousse en hauteur sur les montagnes.

Il était apprécié des Romains à l'époque où le citron était encore rare.

Conservation du sumac:

4 à 5 ans dans un placard à l'abri de la lumière et de l'humidité, gardez vos épices dans son emballage d'origine ou dans un pot en verre.

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