Provenance du colombo:

Le colombo est réalisé avec des épices du monde entier. Sans colorant, ni conservateur, et sans fruit à coque.

Conseil d'utilisation du colombo pour vos plat culinaire :

Le colombo est utilisé dans les colombo de poisson (marlin, requin, espadon, thon), viande, légume et de crustacés (crevette et langouste).

Il agrémente les plats à base de porc, poulet,agneau et de cabri.

Aux antilles il est beaucoup utilisé dans les plats mijotés à base de pors, poulet, agneau, chevreau ou thon. Il convient aussi très bien avec les légumes secs. Mélangé avec de l'huile d'olives, il s'utilise comme marinade.

Avec nos épices, il est conseillé de réduire votre dosage.

Origine du colombo:

Le colombo est originaire d'Inde mais il est beaucoup utilisé dans la cuisine créole et antillaise.

Il tire son nom de la ville de Colombo, au Sri Lanka.

Après l'abolition de l'esclavage, les colons en Guadeloupe et en Martinique firent appel à des travailleurs sri lankais et indiens. Ceux ci, avec les ingrédients locaux, tentèrent de reconstituer leurs masalas: le colombo est né.

Conservation du colombo:

4 à 5 ans dans un placard à l'abri de la lumière et de l'humidité, gardez vos épices dans son emballage d'origine ou dans un pot en verre.

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