Provenance du wasabi :

Le wasabi provient du Japon.

Conseil d'utilisation du wasabi pour vos plats culinaire :

Le wasabi en poudre est à délayer dans de l'eau pour reconstituer une pâte. Procédez dans un petit bol. Quand le mélange atteint une consistance crémeuse, laissez reposer une demi-heure. Il est prêt à être dégusté.

Le wasabi en poudre peut être délayé dans la vinaigrette, la crème ou les sauces.

Transformé en pâte, il est utilisé comme condiment avec des produits de la mer : poissons crus, salade de crevette, carpaccios de Saint Jacques, sushi, plats de nouilles de riz.

Il est utilisé dans la cuisine Japonaise.

ATTENTION, le wasabi est très fort pour un plat pour 4 personnes, mettre l'équivalant d'une noisette.

Il est un régale incorporée dans de la crème pour accompagner le poisson blanc ou le saumon cuit.

Autre appellation du wasabi :

Raifort du Japon, raifort vert

Origine du wasabi :

Le wasabi est originaire du Japon. Il est le rhizome d'une plante marécageuse.

Au Xème siècle au Japon, il était utilisé comme herbe médicinale.

Aujourd'hui, il est utilisé en cuisine, mais aussi en concentré pour les produits pharmaceutiques.

Il faut au moins deux ans de plantation pour récolter la racine de wasabi. Après récolte, elle est nettoyée et séchée.

Au Japon, cette épice est souvent utilisée fraîche. Mais en dehors du Japon, on trouve le wazabi que déshydraté sous forme de poudre vert pâle.

A partir de 150€ le kg

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