Provenance de l'anis en graine:

L'anis graine provient de Syrie.

Conseil d'utilisation de l'anis en grain pour vos plats culinaire:

L'anis en graines peux être utilisée aussi bien dans les plats sucrés comme salé. Elles peuvent être utilisées entière ou moulu selon votre choix. Elle sera bien accompagnée vos compotes, gâteaux, biscuits, pain d'épices, pâtisserie, confiserie, dragées, liqueurs, boisson anisée (anisette, pastis) mais aussi vos salades, soupes, plats de légumes et de poissons, volailles et crudités. L'utilisation des graines d'anis donne un coté croquant à vos préparations.

En raison de son goût légèrement sucré, l'anis est un ingrédient courant en pâtisserie. Cependant, tout le monde n'aime pas le goût particulier de l'anis : il est donc conseillé de le doser avec précaution.

Dans la cuisine indienne, l'anis est une épice très appréciée dans les currys et les légumes.

Avec nos épices, il est conseillé de réduire votre dosage.

Dans notre gamme d'anis vous la trouverait aussi moulu, anis moulu.

Autre appelation de l'anis en graine:

Anis vert, anis hysope, anis des voges, anis lounifi, anis ayari, anis ferchichi

Origine de l'anis en grain:

L'anis en graines est originaire des pays méditerranéens, d’Afrique du nord et d’Égypte.

L'anis est cultivé depuis très longtemps comme plante aromatique et médicinale, certainement depuis quatre mille ans. Dans l'ancienne Égypte, on utilisait l'anis en grain comme aliment et remède. On l'utilisait déjà pour la fabrication de boissons. Les cuisiniers romains inventèrent un gâteau à l'anis et nous devons à un édit de Charlemagne la propagation de cette plante à travers toute l'Europe.

Le petit grain caché au cœur des bonbons blancs de l'abbaye de Flzvigny, vous voyez ? C'est lui. Ces petits grains, qui poussent sur une plante ombellifère, sont striés comme ceux du cumin ou du fenouil. Originaire du bassin méditerranéen et du Moyen-Orient, l'anis possède une saveur à la fois sucrée et piquante, plus douce que l'anis étoilé. En Inde, il aromatise les currys de poissons et les marinades ; en Europe, il est associé aux biscuits et à la confiserie, et partout, il aromatise de nombreux alcools : le pastis en France, le raki en Turquie, l'arak eu Liban, la mastika en Russie....

L'anéthol, principal composant des huiles essentielles qui se trouve dans les fruits. Par le passé, en Orient, on avait coutume de mâcher des graines d'anis grillées après le repas ; aujourd'hui, on sert plutôt une eau de vie anisé. Le goût caractéristique de l'anis est bien connu dans les boissons alcoolisées telles que l'ouzo grec, le pastis et le raki turc.

Conservation de l'anis graine:

4 à 5 ans dans un placard à l'abri de la lumière et de l'humidité, gardez vos épices dans son emballage d'origine ou dans un pot en verre.

A partir de 95€ le kg