Provenance du poivre de Timut :

Le poivre de Timut provient du Népal.

Conseil d'utilisation du poivre de Timut, baie de Timur pour vos plats culinaire :

Le poivre de Timut avec sa saveur d'agrume qui accompagne bien les poissons, cuit en bouillon, au four ou en marinade. Il donne de la saveur à vos courts bouillons de crustacés.

Dans vos salades et vos crudités, il donne une saveur fraîche d'agrume citronné.

Il agrémente vos plats créole tels que les colombos de poulet, les rougails. Il sublimera vos plats de canards.

Mais aussi il donnera une saveur exotique aux plats oublier de vos grands mères, tels que le pot au feu, la blanquette de veaux, les purées, les ratatouilles...

Il surprendra vos convives dans les desserts à base de chocolat : gâteaux, crème...

De nos jours, le poivre de Timut est très prisé par nos grands chefs cuisinier français. Il peut être utilisé entier, moulu ou juste concassé . Il est à incorporer en fin de cuisson, pour garantir l'optimisation de ses saveurs.

Si vous préférez la saveur du poivre de Timut à celle du poivre de Sichuan, il sera très bien agrémenté vos plats asiatique.

Petite idées original : laissez infusé 2 à 3 graines dans votre thé ou votre infusion, il donnera une saveur fraîche d'agrume.

Avec nos épices, il est conseillé de réduire votre dosage.

Autre appellation :

Baie de Timur, poivre pamplemousse, poivre népalais, poivre de katmandou

Origine du poivre de Timut :

Son goût possède une forte saveur de pamplemousse, d'où son surnom poivre de pamplemousse. Il a une note de fleur citronnée, accompagné d'une saveur de fruit exotique.

Le poivre de Timut est récolté sur un arbuste épineux le « Xanthoxylum armaqtum ».

Le fruit se présente sous forme de graines noire entourée dans une péri cape brune. Il fait parti de la même famille que le poivre de Sichuan, c'est un faux poivre qui pousse à l'état sauvage sur les hauts plateau du Népal dans la chaîne montagneuse du Mahabharat.

Il est l'épice incontournable de la gastronomie du Teraï, lieu de naissance du Bouddha. Il est d’ailleurs présent sur tout les étals du marché de Katmandou situé à 2000m d'altitude.

Conservation du poivre de Timut:

4 à 5 ans dans un placard à l'abri de la lumière et de l'humidité, gardez vos épices dans son emballage d'origine ou dans un pot en verre.

A partir de 235€ le kg