Provenance du poivre noir de Lampong :

Le poivre noir de Lampong provient de la région de Lampong situé au sud de l'île de Sumatra en Indonésie.

Conseil d'utilisation du poivre noir de Lampong pour vos plats culinaire :

Le poivre de Lampong donne de la saveur aux viandes rouges, aux poissons gras comme le maquereau, les sardines, les anchois et le thon.

Il agrémente parfaitement toutes les sauces, les pizzas, les marinades, les charcuteries et le fromage blanc.

Il parfumera vos légumes comme les blettes, le chou rouge et les lentilles.

Il sublimera vos desserts à base de fruit, comme les salades de fruits, les compotes, les sirotent et les confitures.

Le poivre noir de Lampong est comme les autres poivres, un condiment, il agrémente tous vos plats du quotidien.

Il donne de la saveur fraîchement moulue avec nos moulins.

Il est conseillé de l'utiliser en fin de cuisson pour qu'il ne perd pas de sa saveur.

Origine du poivre noir de Lampong :

Le poivre de Lampong a un grain brun foncé. Il a une odeur agréable de brioche, avec des notes de bois, de cuir et de girofle. Il a une légère acidité qui rappelle le poivre vert. Il a une explosion aromatique en bouche d'une grande puissance.

Il est récolté dans la province de Lampong au Sud de l'île de Sumatra en Indonésie. La province de Lampong est situé entre la mer de Java et l'océan Indien.

Le poivre a été introduit par des commerçants Indiens sur l'île, il y a plus de 10 siècles.

Dans la province de Lampong, on produit essentiellement du poivre noir . Toutes les étapes de production sont réalisé à la main.

Contrairement aux autres poivres, comme le poivre noir de Madagascar et le poivre noir du Viet Nam, le poivre de Lampong est cueilli vert frais et il est séché au soleil. Sous l'effet du soleil, l'eau contenue dans les grains de poivre vert frais s'évapore. Les grains se dépigmentent et les rides apparaissent, on obtient alors les premiers grains de poivre noir.

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Le poivre, c'est quoi ?

Noir, vert ou blanc, le poivre provient d'une même plante, originaire de la côte de Malabar, au sud-ouest de l'Inde. Il s'agit d'une liane grimpante de la famille des Pipéracées sur laquelle le poivre pousse en grappes de 20 à 30 baies. Selon leur degré de maturité au moment de la cueillette, leur saveur sera plus ou moins forte, fruitée, végétale... Seules les baies issues des variétés piper nigrum, piper cubeca et piper longum ont légalement droit à l'appellation de poivre. Piper longum produit le poivre long, très utilisé dans l'Antiquité et au Moyen Age mais supplanté par le poivre noir depuis. Piper cubeba donne quant à lui le poivre cubèbe, rond et doté d'une petite queue, d'où son surnom de « poivre à queue ». Au fait, le « poivre gris » n'existe pas ! Toujours présenté sous forme moulue, il s'agit de la poudre restante au fond des caisses de poivre noir...

Chez épices et tous vous pouvez acheté votre poivre noir de Lampong. Mais aussi c'est un immense plaisir de vous faire découvrir le lieu de sa provenance, son histoire, ses origines, sans oublier les conseils de son utilisation.

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